第140章 准备酿酒(第2/3 页)

喝多了还伤身，有的小厂出的纯粮酒，因为除醇工艺做的不好，喝多了比喝了假酒还上头。

要不是有本地村民在里面上工参与了酿造过程，甚至让人以为是假酒。不过就凭借这后劲，王浩然觉得喝点假酒也比喝它强。

记得爷爷常说现在的假酒太多，甚至还有拿串酒来当真酒卖的，虽然王浩然不懂什么叫做串酒，但是他听爷爷说过，串酒是用废弃的酒糟与食用酒精一起蒸馏出来的。

比酒精直接勾兑的假酒能强一点，不懂酒的人很难分辨串酒的真伪。而且当地各种酒坊林立，如果能在谁家喝到一款好喝实惠的真酒。那就一直喝他家的酒，也避免了在入坑。

王浩然今天来到他家，就是认可他家的口碑。想买一些酒回去研究，然后用异能提取出不同味道的基酒，等自己勾调好口味后，在大量生产拿出去卖。

所以每一种酒，王浩然都买了10斤，打算回家自己勾调一下，看看哪种方案勾调出来的酒更好喝。

勾调一说，也是王浩然听爷爷说的。平时喝到的白酒，并不是酒厂酿出来就卖给我们的原酒。而是混合其它白酒，经过一定比例的勾调，然后在卖给我们的商品酒，这种酒的口感比原酒更好一些。

当然混和的白酒也都是真酒，只是为了追求更好的口味才去混合，所以勾调也并不是往里勾兑假酒，也不是往里面放人工酒精。简单理解就是，茅子好喝，就把茅子和散酒兑一起，然后让散酒能好喝一点而已。

王浩然买完酒后，又买了一个大酒缸准备拿回家酿酒用，不过在跟老板聊过后，王浩然知道，人家大酒厂酿酒用的不是坛子，而是发酵池，酒缸的容积太小，产量低成本高，大酒厂一般不用酒缸酿酒。

白酒好喝不好喝，白酒池子里面的菌群很重要，一般华夏有名的酒厂，人家的发酵池都是几百上千年传承下来的。

酒池容积大，好清理也能够很好的保留住原来的菌群。甚至酿酒厂房的墙壁上，都是各种对酿酒有益的菌群。

菌群对于酿酒来说非常重要，同一家酒厂，同样的工艺，同一批人生产同一种酒，就因为不同的发酵池，酿造出来的酒就会有不同的口感，甚至酒的品级天差地别。

所以新酒池就是比不了老酒池，而这两者区别就在于里面的菌群，所以发酵池中的菌群才是白酒酿造的终极核心。

不过这对于王浩然来说都不是问题，他初期缺钱可以少量生产口感好的白酒，然后自己卖

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